Home » Online Training – Pengendalian Mutu Produk Makanan
Online Training – Pengendalian Mutu Produk Makanan
December 29, 2025
Jadwal Pelatihan Online Training – Pengendalian Mutu Produk Makanan
| Tanggal | Tempat | Kota | | Belum ada jadwal terbaru |
DESKRIPSI
Mutu produk makanan merupakan faktor kunci dalam menjaga kepercayaan konsumen, memenuhi persyaratan regulasi, serta meningkatkan daya saing industri pangan. Ketidaksesuaian mutu dapat berdampak pada penurunan kualitas produk, risiko keamanan pangan, hingga kerugian reputasi dan finansial bagi perusahaan. Oleh karena itu, pengendalian mutu produk makanan perlu diterapkan secara konsisten dan terintegrasi di seluruh tahapan proses produksi.
Program Pengendalian Mutu Produk Makanan disusun untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai prinsip, sistem, dan teknik pengendalian mutu dalam industri makanan. Training ini diharapkan dapat membantu pelaku industri pangan dalam memastikan produk yang dihasilkan memenuhi standar mutu, keamanan, dan kepuasan konsumen secara berkelanjutan.
TUJUAN
Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:
- Memahami konsep dan pentingnya pengendalian mutu produk makanan.
- Menjelaskan standar mutu dan persyaratan regulasi produk makanan.
- Mengidentifikasi titik kritis pengendalian mutu dalam proses produksi makanan.
- Memahami peran pengendalian mutu dalam menjaga konsistensi produk.
- Mendukung peningkatan mutu dan daya saing produk makanan
MATERI Training Online – Pengendalian Mutu Produk Makanan
- Konsep Dasar Pengendalian Mutu Produk Makanan
- Pengertian mutu dan kualitas produk pangan
- Peran pengendalian mutu dalam industri makanan
- Standar dan Regulasi Mutu Produk Makanan
- Ketentuan BPOM, SNI, dan standar terkait
- Persyaratan mutu dan keamanan pangan
- Sistem Pengendalian Mutu dalam Industri Pangan
- Quality Control (QC) dan Quality Assurance (QA)
- Dokumentasi dan prosedur mutu
- Pengendalian Mutu Bahan Baku dan Bahan Pendukung
- Spesifikasi dan penerimaan bahan baku
- Pengendalian mutu pemasok
- Pengendalian Mutu Proses Produksi Makanan
- Pengawasan proses dan parameter mutu
- Identifikasi dan pencegahan cacat produk
- Pengujian dan Evaluasi Mutu Produk
- Pengujian fisik, kimia, dan sensorik
- Interpretasi hasil pengujian mutu
- Pengendalian Mutu Produk Jadi dan Penyimpanan
- Inspeksi produk akhir
- Pengaruh penyimpanan terhadap mutu produk
- Penanganan Produk Tidak Sesuai
- Tindakan korektif dan pencegahan
- Penelusuran dan penarikan produk (traceability & recall)
- Perbaikan Berkelanjutan dalam Pengendalian Mutu
- Evaluasi sistem mutu
- Peningkatan mutu berkelanjutan (continuous improvement)
TRAINING METHOD
Presentation
Discussion
Case Study
Evaluation
FACILITIES
Training Kit
Handout
Certificate
Lunch + 2x Coffee Break
Souvenir
