Home » Food Safety ( Keamanan Pangan )
Food Safety ( Keamanan Pangan )
March 18, 2025
Jadwal Pelatihan Food Safety ( Keamanan Pangan )
| Tanggal | Tempat | Kota | | 15 - 16 April 2025 | - | Cilegon |
LATAR BELAKANG
Keamanan pangan adalah aspek penting dalam industri makanan yang memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi aman dan tidak membahayakan kesehatan. Melihat standarisasi sistem manajemen keamanan seluruh kegiatan penyediaan pangan dapat diterapkan dengan ISO 22001. ISO 22001 dapat diterapkan di berbagai organisasi kecil maupun besar, sektor apapun. Penerapan food safety dan kualitas yang dikontrol, akan menjamin didapatkannya makanan yang aman, baik melalui seluruh siklus pembuatannya, seperti produksi makan, penangannnya, proses, pengemasan, penyiapannya maupun pada saat penyajiannya. Pelatihan ini sangat erat kaitannya dengan kegiatan pengolahan produk pangan, dimana dalam Pelatihan Food Safety ini akan dibahas secara mendetail aspek-aspek pencegahan kecelakaan pangan dan berbagai macam faktor penyebab penyakit yang berasal dari pengolahan pangan. Selain itu juga akan dibahas tentang praktik keamanan pangan, regulasi, dan cara mencegah kontaminasi pangan. Dengan pengetahuan yang tepat, peserta dapat menerapkan prinsip-prinsip keamanan pangan di lingkungan kerja mereka.
TUJUAN PELATIHAN
- Memahami konsep dasar keamanan pangan dan pentingnya dalam industri makanan.
- Mengidentifikasi berbagai jenis bahaya dalam makanan dan cara pencegahannya.
- Mempelajari praktik kebersihan yang baik dan sanitasi.
- Mengetahui regulasi dan standar keamanan pangan yang berlaku di Tingkat nasional dan internasional
- Menerapkan sistem manajemen keamanan pangan dalam operasi sehari-hari.
MATERI Training Food Safety ( Keamanan Pangan )
1. Basic Food Safety (Definisi, konsep dasar, pentingnya food safety dalam industry pangan)
2. Bahaya dalam Pangan
- Jenis-jenis bahaya (biologis, kimia, fisik)
- Sumber kontaminasi pangan
- Dampak kesehatan akibat kontaminasi pangan
3. Prinsip Dasar Keamanan Pangan
- 7 Prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Identifikasi titik kritis dalam proses produksi makanan
4. Interpretasi Food Safety Based on ISO 22000
5. Peraturan perundangan yang terkait keamanan pangan: UU Nomor 23/1992 tentang kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
- Cleaning & disinfection, Hygiene control, Penampungan & pembuangan limbah dan Pest control & domestic animals.
6. Regulasi dan Standar Keamanan Pangan
- Regulasi lokal dan internasional (BPOM, FDA, dll.)
- Sertifikasi keamanan pangan
- Tanggung jawab hukum terkait keamanan pangan
7. Pengolahan Makanan dan Sanitasi yang Baik
- Prinsip higiene & sanitasi (sanitasi makanan & minuman, higiene perorangan, higiene sanitasi tempat pengolahan makanan (TPM),
pemeliharaan kebersihan lingkungan)
- Praktik kebersihan pribadi untuk pekerja
- Aspek kesehatan penjamah makanan
- Proses masak memasak makanan
8. CODEX Principles dan Sistem Pengawasan makanan dengan penerapan pengendalian mutu mandiri/ HACCP
9. Pengembangan Sistem Food Safety Standar ISO 22000
10. Gambaran Ruang Lingkup Kerja Auditor ISO 22000
11. Studi Kasus dan Diskusi
TRAINING METHOD
Pre Test
Presentation
Discussion
Case Study
Post Test
Evaluation
FACILITIES
Training Kit
Handout
Certificate
1x Lunch & 2x Coffee Break
Souvenir
