Home » Online Training – Panel Terlatih
Online Training – Panel Terlatih
September 5, 2023
Jadwal Pelatihan Online Training – Panel Terlatih
| Tanggal | Tempat | Kota | | Belum ada jadwal terbaru |
DESKRIPSI
Salah satu hal terpenting dalam melakukan uji sensori adalah adanya sekelompok orang yang dapat memberikan penilaian mutu suatu objek uji berdasarkan metode pengujian sensori tertentu. Kelompok orang tersebut disebut panel, dan anggotanya disebut panelis. Salah satu hal terpenting dalam melakukan uji sensori adalah adanya sekelompok orang yang dapat memberikan penilaian mutu suatu objek uji berdasarkan metode pengujian sensori tertentu. Kelompok orang tersebut disebut panel, dan anggotanya disebut panelis. Sebelum melakukan pengujian sensori, para panelis harus mendapat penjelasan umum atau khusus yang dilakukan secara lisan atau tertulis mengenai proses pengujian dan contoh uji yang diberikan. Panelis juga akan memperoleh form berisi instruksi dan respons penilaian yang harus diisinya. Berdasarkan keahliannya dalam melakukan penilaian sensori, salah satu jenis panel yakni panel terlatih.
Untuk mendapatkan panelis terlatih bukanlah hal yang mudah, karena seseorang yang akan menjadi panelis terlatih harus mengikuti proses pelatihan khusus yaitu pelatihan mengenai pengujian secara organoleptik atau pelatihan pembentukan panelis terlatih. Panelis terlatih adalah orang yang bertugas menilai spesifikasi mutu produk secara subjektif dan memiliki kemampuan dan kepekaan tinggi terhadap spesifikasi mutu produk serta mempunyai pengetahuan dan pengalaman tentang cara-cara menilai organoleptik sensori dan lulus dalam seleksi pembentukan panelis terlatih.
TUJUAN PELATIHAN
Setelah mengikuti training, peserta diharapkan :
- Mampu mengelola uji sensori dengan baik dan benar sesuai dengan prinsip Good Sensory practice
- Mampu memilih metode uji sensori yang sesuai untuk keperluan pengembangan produk pangan dan quality control
- Mampu melakukan pengolahan data uji sensori dan mengambil kesimpulan
- Mampu melaksanakan uji sensori dengan baik mengikuti prinsip Good Sensory Practice
- Mampu mengorganisasikan Pembentukan Panelis Terlatih dan melakukan perhitungan Pengolahan Data Verifikasi
MATERI Training Online – Panel Terlatih
- Jenis pengujian di laboratorium
- Sifat sensori dan Indera Manusia
- Metode Pengujian organoleptik
- Rasa, aroma dan kemestetik
- Good Sensory Pracices
- Uji pembedaan
- Jenis Panelis
- Pembentukan Panelis Terlatih
- Penyiapan Bahan Pengujian
- Penyajian dan Penilaian Contoh
- Pengolahan Data Verifikasi
