Home » Implementation of HACCP in Sugar Manufacturing
Implementation of HACCP in Sugar Manufacturing
May 20, 2026
Jadwal Pelatihan Implementation of HACCP in Sugar Manufacturing
| Tanggal | Tempat | Kota | | 17 - 18 Juni 2026 | - | Yogyakarta |
Training Implementation of HACCP in Sugar Manufacturing
DESKRIPSI Training Implementation of HACCP in Sugar Manufacturing
Industri gula sebagai bagian dari sektor pangan memiliki tanggung jawab besar dalam menjamin keamanan produk yang dihasilkan agar aman dikonsumsi, memenuhi persyaratan regulasi, serta sesuai dengan standar mutu nasional maupun internasional. Meskipun gula termasuk produk dengan risiko mikrobiologi relatif rendah, proses produksinya tetap memiliki potensi bahaya fisik, kimia, dan kontaminasi silang yang harus dikendalikan secara sistematis.
Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) menjadi salah satu pendekatan penting dalam memastikan keamanan pangan melalui identifikasi, evaluasi, dan pengendalian potensi bahaya pada setiap tahapan proses produksi gula. Implementasi HACCP yang efektif tidak hanya mendukung compliance terhadap regulasi food safety, tetapi juga meningkatkan kepercayaan pelanggan, efisiensi operasional, dan daya saing perusahaan.
Pelatihan Implementation of HACCP in Sugar Manufacturing yang dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman komprehensif mengenai prinsip-prinsip HACCP, penerapan hazard analysis, penetapan critical control point, dokumentasi, monitoring, corrective action, serta integrasi HACCP dalam sistem manajemen keamanan pangan industri gula. Melalui training ini, peserta akan memperoleh pengetahuan praktis dan tools implementasi HACCP yang sesuai dengan karakteristik proses manufaktur gula.
TUJUAN Training Implementation of HACCP in Sugar Manufacturing
- Memahami konsep dasar food safety dan HACCP dalam industri gula.
- Mengidentifikasi potensi hazard fisik, kimia, dan biologis pada proses produksi gula.
- Melakukan hazard analysis sesuai alur proses sugar manufacturing.
- Menentukan Critical Control Point (CCP) dan control measures.
- Menetapkan critical limits, monitoring, corrective action, dan verification.
- Menyusun dokumentasi HACCP plan yang efektif.
- Mengintegrasikan HACCP dengan GMP, SSOP, dan food safety system lainnya.
- Meningkatkan compliance terhadap regulasi keamanan pangan.
- Introduction to Food Safety in Sugar Industry
- Food safety fundamentals
- Regulatory requirements for sugar manufacturing
- Overview HACCP and food safety standards
- HACCP Principles and Framework
- 7 principles of HACCP
- 12 steps of HACCP implementation
- HACCP team formation
- Sugar Manufacturing Process Review
- Process flow sugar manufacturing
- Process mapping and flow diagram verification
- Identification of processing stages
- Hazard Analysis in Sugar Production
- Biological hazards in sugar process
- Chemical hazards and residue risks
- Physical contamination risks
- Risk assessment methodology
- Determination of Critical Control Points (CCP)
- CCP decision tree
- Identification of CCP in sugar production
- Preventive control measures
- Establishing Critical Limits and Monitoring
- Setting critical limits
- Monitoring procedures
- Monitoring frequency and responsibilities
- Corrective Action and Verification
- Corrective action procedures
- Verification activities
- Validation of HACCP plan
- Documentation and Record Keeping
- HACCP documentation system
- Record retention and traceability
- Audit trail management
- Integration with GMP and SSOP
- Good Manufacturing Practices
- Sanitation Standard Operating Procedure
- Prerequisite programs
- Internal Audit and Continuous Improvement
- HACCP internal audit
- Non-conformity management
- Continuous improvement in food safety system
