Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Pada Pengelolaan Makanan

Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Pada Pengelolaan Makanan

January 15, 2015

Jadwal Pelatihan Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Pada Pengelolaan Makanan

TanggalTempatKota
Belum ada jadwal terbaru

INTRODUCTION

HACCP merupakan suatu system jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi.

Langkah dalam pengenadalian mutu mandiri dalam pengelolaan makanan dapat dilakukan melalui penerapan Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (HACCP). Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Disamping itu HACCP merupakan alat (tools) yang dapat digunakan dalam mengukur tingkat bahaya, menduga perkiraan resiko dan menetapkan ukuran yang tepat dalam hal pengawasan dengan menitikberatkan pada pencegahan dan pengendalian pada proses pengolahan makan. Hal lain, pendekatan HACCP dapat disesuaikan dengan perkembangan rancangan, prosedur, proses maupun teknologi pengolahan makanan.

Untuk itu penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan tuntutan yang tidak dapat ditawar-tawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya.

 

PURPOSE

Setelah mengikuti training ini para peserta diharapkan mampu :

  1. Mendefinisikan arti HACCP
  2. Mengetahui prinsip-prinsip HACCP
  3. Menerapkan prinsip-prinsip HACCP tersebut dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
  4. Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan

 

OUTLINE

  1. Pendahuluan, Pengertian dan Batasan
  2. Food Poissoning
  3. Perjalanan Makanan
  4. Prinsip-Prinsip HACCP
  5. Penerapan HACCP pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
  6. Penerapan HACCP pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
  7. Penerapan HACCP pada proses pengolahan makanan di dapur
  8. Penerapan HACCP pada penyajian makanan di restorant
  9. Studi banding penerapan HACCP

 

TRAINING METHOD

Presentation

Discussion

Case Study

Evaluation

 

FACILITIES

Training Kit

Handout

Certificate

Lunch + 2 X Coffee Break

Souvenir

Pick Up Participant

 

TRAINING FEE for Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Pada Pengelolaan Makanan

Rp. 7.000.000, – / peserta / non recidential

Form Pre-Registrasi

Data Materi Training

Topik Training : Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Pada Pengelolaan Makanan
Link
*Jumlah Peserta
*Nama Peserta Yang Didaftarkan

Personal Data

*Nama
*Jabatan
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
* Harus di isi