Teknik Analisa Dan Evaluasi Sensori Produk Pangan

Teknik Analisa Dan Evaluasi Sensori Produk Pangan

September 14, 2023

Jadwal Pelatihan Teknik Analisa Dan Evaluasi Sensori Produk Pangan

TanggalTempatKota
Belum ada jadwal terbaru

OVERVIEW

Pengujian sensori organoleptik merupakan pengujian menggunakan indera manusia untuk menilai mutu suatu produk. Spesifikasi yang dinilai
meliputi kenampakan, bau, rasa, tekstur serta atribut lainnya yang melekat dimiliki oleh suatu produk pangan. Pengujian ini penting untuk mendeteksi penyimpangan yang dialami produk serta menilai sejauh mana produk pangan baru dapat diterima oleh konsumen. Pengujian secara organoleptik ini cukup cepat dan langsung dapat diketahui mutu suatu produk. Namun demikian, karena sifat pengujiannya subjektif, maka orang yang melakukan penilaian organoleptik sensori harus memiliki kemampuan yang terlatih. Diperlukan suatu metode terlatih pengujian inderawi untuk menentukan kualitasnya.

Untuk mendapatkan panelis terlatih bukanlah hal yang mudah, karena seseorang yang akan menjadi panelis terlatih harus mengikuti proses pelatihan khusus yaitu pelatihan mengenai pengujian secara organoleptik atau pelatihan pembentukan panelis terlatih. Panelis terlatih adalah orang yang bertugas menilai spesifikasi mutu produk secara subjektif dan memiliki kemampuan dan kepekaan tinggi terhadap spesifikasi mutu produk serta mempunyai pengetahuan dan pengalaman tentang cara-cara menilai organoleptik sensori dan lulus dalam seleksi pembentukan panelis terlatih.

 

TUJUAN DAN MANFAAT PELATIHAN

  • Mampu mengelola uji sensori dengan baik dan benar sesuai dengan prinsip Good Sensory practice
  • Mampu memilih metode uji sensori yang sesuai untuk keperluan pengembangan produk pangan dan quality control
  • Mampu melakukan pengolahan data uji sensori dan mengambil kesimpulan
  • Mampu melaksanakan uji sensori dengan baik mengikuti prinsip Good Sensory Practice
  • Mampu mengorganisasikan Pembentukan Panelis Terlatih dan melakukan perhitungan Pengolahan Data Verifikasi

 

MATERI Training Teknik Analisa Dan Evaluasi Sensori Produk Pangan

  1. Penghantar Teknik Analisis dan Evaluasi Sensori
  2. Jenis pengujian di laboratorium
  3. Sifat sensori dan Indera Manusia
  4. Metode Pengujian organoleptik
  5. Karakteristik Evaluasi Sensori
  6. Rasa, aroma dan kemestetik
  7. Good Sensory Pracices
  8. Uji pembedaan
  9. Teknik Penanganan & Penyiapan Contoh
  10. Sarana & Prasarana Laboratorium Evaluasi Sensori
  11. Jenis Panelis
  12. Pembentukan Panelis Terlatih
  13. Penyiapan Bahan Pengujian
  14. Metode Pengujian Sensori
  15. Penyajian dan Penilaian Contoh
  16. Pengolahan Data Verifikas
  17. Studi Kasus dan Diskusi

 

TRAINING METHOD

Presentation

Discussion

Case Study

Evaluation

 

FACILITIES

Training Kit

Handout

Certificate

Lunch + 2 X Coffee Break

Souvenir

Pick Up Participant

Form Pre-Registrasi

Data Materi Training

Topik Training : Teknik Analisa Dan Evaluasi Sensori Produk Pangan
Link
*Jumlah Peserta
*Nama Peserta Yang Didaftarkan

Personal Data

*Nama
*Jabatan
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
* Harus di isi
Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,