Home   »   Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP)

Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP)

Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP)

DESKRIPSI Training Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP)

Keamanan pangan saat ini tidak hanya menghadapi risiko yang berasal dari bahaya yang terjadi secara tidak disengaja (unintentional hazards), tetapi juga ancaman yang dilakukan secara sengaja (intentional adulteration). Ancaman tersebut dapat berupa sabotase, kontaminasi yang disengaja, pencurian, pemalsuan bahan baku, manipulasi label, hingga pemalsuan dokumen untuk memperoleh keuntungan ekonomi.

Standar Sistem Manajemen Keamanan Pangan seperti FSSC 22000, BRCGS, dan skema yang diakui oleh GFSI telah mensyaratkan organisasi untuk memiliki sistem pengendalian terhadap ancaman (Food Defense) dan kecurangan pangan (Food Fraud). Pendekatan yang digunakan adalah Threat Assessment Critical Control Point (TACCP) untuk mengelola ancaman yang disengaja serta Vulnerability Assessment Critical Control Point (VACCP) untuk mengidentifikasi dan mengendalikan kerentanan terhadap kecurangan pangan.

Pelatihan ini dirancang untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai konsep, metode analisis, penyusunan dokumen, serta implementasi TACCP dan VACCP sehingga organisasi mampu meningkatkan perlindungan terhadap produk, proses, dan rantai pasok pangan.

TUJUAN Training Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP)

Setelah mengikuti pelatihan, peserta diharapkan mampu:

• Memahami konsep Food Defense, Food Fraud, TACCP, dan VACCP
• Memahami persyaratan Food Defense dan Food Fraud dalam standar keamanan panga
• Mengidentifikasi ancaman (Threat Assessment) terhadap fasilitas, proses, personel, dan rantai pasok• Mengidentifikasi kerentanan (Vulnerability Assessment) terhadap bahan baku, pemasok, dan produk
• Melakukan penilaian risiko ancaman dan kerentanan
• Menentukan tindakan mitigasi yang sesuai
• Menyusun dokumen TACCP dan VACCP
• Mengimplementasikan sistem Food Defense dan Food Fraud di perusahaan

MATERI Training Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP) Training Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP)

1. Dasar Sistem Manajemen Keamanan Pangan

• Food Safety Management System
• Food Safety, Food Defense, dan Food Fraud
• Perbedaan HACCP, TACCP, dan VACCP
• Persyaratan dalam standar keamanan pangan

2. Konsep Intentional Hazard

3. Food Defense (TACCP)

• Prinsip TACCP
• Pembentukan Tim TACCP
• Identifikasi aset kritis
• Identifikasi ancaman
• Analisis pelaku dan motif
• Penilaian tingkat ancaman (Threat Assessment)

4. Food Fraud (VACCP)

• Prinsip VACCP
• Jenis-jenis Food Fraud
• Vulnerability Assessment
• Analisis kerentanan bahan baku
• Analisis pemasok
• Penilaian tingkat kerentanan

5. Mitigasi Food Fraud

• Supplier Approval
• Supplier Verification
• Product Authentication
• Traceability
• Fraud Prevention Plan

6. Penyusunan Dokumen TACCP & VACCP

7. Implementasi sistem TACCP & VACCP di perusahaan

Form Pre-Registrasi

	Data Materi Training
Topik Training	: Food Defense (TACCP) & Food Fraud (VACCP)
Link
*Jumlah Peserta
*Nama Peserta Yang Didaftarkan
	Personal Data
*Nama
*Jabatan
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
	* Harus di isi

SIMILAR ARTICLES

Boiler Specialist

June 30, 2026

Implementasi Kewajiban Perpajakan pada Pengelolaan Keuangan Pemerintah

June 30, 2026

Boiler Product Design

June 30, 2026