Home » HACCP CXC 1-1969 Revisi 2022
HACCP CXC 1-1969 Revisi 2022
May 15, 2024
Jadwal Pelatihan HACCP CXC 1-1969 Revisi 2022
| Tanggal | Tempat | Kota | | Belum ada jadwal terbaru |
OVERVIEW
Industri makanan dan minuman diproyeksi masih menjadi salah satu sektor andalan penopang pertumbuhan manufaktur dan ekonomi nasional pada tahun depan. Peran penting sektor strategis ini terlihat dari kontribusinya yang konsisten dan signfikan terhadap produk domestik bruto (PDB) industri non-migas serta peningkatan realisasi investasi. Industri makanan dan minuman tidak terlepas dari isu mengenai keamanan pangan itu sendiri. Untuk bisa menjadi industry makanan dan minuman yang baik, diperlukan pendekatan pencegahan secara sistematis terhadap keamanan makanan dari bahaya biologis, kimia, fisik, yang dapat menyebabkan produk jadi menjadi tidak aman. Pendekatan ini dirancang untuk mengurangi bahaya yang ditimbulkan, yang dapat membuat makanan menjadi tidak aman untuk dikonsumsi dikenal dengan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
HACCP adalah sistem manajemen di mana keamanan pangan ditangani melalui proses analisis dan pengendalian bahaya biologis, kimia dan fisik dari produksi hingga konsumsi. Sistem HACCP dapat dikatakan pula sebagai alat pengukur atau pengendali yang memfokuskan perhatiannya pada jaminan keamanan pangan, terutama sekali untuk mengeliminasi adanya bahaya (hazard) yang berasal dari bahaya mikrobiologi (biologi), kimia dan fisika dengan cara mencegah dan mengantisipasi terlebih dahulu daripada memeriksa menginspeksi hasil akhir. General Principles of Food Hygiene ini masih menjadi salah satu standar yang paling umum diimplementasikan di Indonesia karena didalamnya menyangkut praktek GHP dan HACCP CXC 1-1969:2020 masih merupakan salah satu Food Safety Management System yang diakui dan revisi terakhirnya dilakukan pada tahun 2022.
MATERI Training HACCP CXC 1-1969 Revisi 2022
1. Sejarah HACCP
2. Pengenalan HACCP dan Sistem Manajemen Keamanan Pangan
- Gambaran umum tentang prinsip-prinsip HACCP
- Pengenalan terhadap SNI CXC 1:1969
- Memahami perbedaan HACCP Codex 2020 dan HACCP Codex 2022
- Sistem manajemen keamanan pangan
3. Perubahan dan Pebaruan Prinsip HACCP (Codex 2020) ke HACCP (Codex 2022)
4. Pengenalan bahaya keamanan pangan
5. Tindakan pencegahan terhadap bahaya keamanan pangan
6. Analisa bahaya
7. Menentukan CCP dan batas kritis CCP
8. Melakukan monitoring CCP
9. Melakukan tindakan perbaikan terhadap ketidaksesuaian.
10. Melakukan pencatatan sistem HACCP
11. Sistem verifikasi
12. Workshop
TRAINING METHOD
Pre Test
Presentation
Discussion
Case Study
Post Test
Evaluation
FACILITIES
Training Kit
Handout
Certificate
1x Lunch & 2x Coffee Break
Souvenir
