Home » Online Training – Good Manufacturing Practices (GMP) untuk Industri Pangan
Online Training – Good Manufacturing Practices (GMP) untuk Industri Pangan
December 29, 2025
Jadwal Pelatihan Online Training – Good Manufacturing Practices (GMP) untuk Industri Pangan
| Tanggal | Tempat | Kota | | Belum ada jadwal terbaru |
DESKRIPSI
Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) merupakan fondasi utama dalam menjamin keamanan, mutu, dan konsistensi produk pangan yang dihasilkan oleh industri. GMP berfungsi sebagai pedoman dasar dalam pengendalian proses produksi, fasilitas, peralatan, serta sumber daya manusia agar produk pangan aman dikonsumsi dan memenuhi persyaratan regulasi yang berlaku.
Program Good Manufacturing Practices (GMP) untuk Industri Pangan dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai prinsip, persyaratan, dan penerapan GMP secara sistematis di lingkungan industri pangan. Training ini diharapkan dapat membantu perusahaan dalam meningkatkan kepatuhan terhadap regulasi, memperkuat sistem mutu, serta meningkatkan daya saing produk pangan di pasar.
TUJUAN
Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:
- Memahami konsep dan prinsip dasar Good Manufacturing Practices (GMP).
- Menjelaskan persyaratan GMP sesuai ketentuan dan standar yang berlaku.
- Mengidentifikasi aspek kritis GMP dalam proses produksi pangan.
- Memahami peran GMP dalam menjamin keamanan dan mutu produk pangan.
- Mendukung penerapan GMP secara konsisten dan berkelanjutan di industri pangan
MATERI Training Online – Good Manufacturing Practices (GMP) untuk Industri Pangan
- Pengantar Good Manufacturing Practices (GMP)
- Pengertian, tujuan, dan ruang lingkup GMP
- Peran GMP dalam sistem keamanan pangan
- Regulasi dan Standar GMP Industri Pangan
- Ketentuan BPOM dan standar terkait
- Hubungan GMP dengan sistem mutu pangan lainnya
- Persyaratan Bangunan dan Fasilitas Produksi
- Tata letak, desain, dan alur produksi
- Pengendalian lingkungan produksi
- Pengendalian Peralatan dan Mesin Produksi
- Kelayakan, pemeliharaan, dan sanitasi peralatan
- Pencegahan kontaminasi silang
- Higiene dan Sanitasi dalam Produksi Pangan
- Higiene personal karyawan
- Program sanitasi fasilitas dan peralatan
- Pengendalian Bahan Baku dan Bahan Pendukung
- Penerimaan, penyimpanan, dan penggunaan bahan
- Penelusuran bahan (traceability)
- Pengendalian Proses Produksi
- Prosedur operasi standar (SOP)
- Pengawasan proses dan pencatatan
- Pengendalian Produk Jadi dan Penyimpanan
- Pemeriksaan mutu produk akhir
- Penyimpanan dan distribusi produk
- Dokumentasi dan Pencatatan GMP
- Sistem dokumentasi dan rekaman
- Pengendalian dokumen
- Audit Internal dan Peningkatan Berkelanjutan GMP
- Evaluasi penerapan GMP
- Tindakan perbaikan dan pencegahan
