Online Training – Metode Analisis Kimia, Fisik, dan Mikrobiologi Pangan

August 8, 2026

Jadwal Pelatihan Online Training – Metode Analisis Kimia, Fisik, dan Mikrobiologi Pangan

Tanggal	Tempat	Kota
01 - 02 September 2026	-	-

Pelatihan Metode Analisis Kimia, Fisik, dan Mikrobiologi Pangan

PENDAHULUAN Pelatihan Metode Analisis Kimia, Fisik, dan Mikrobiologi Pangan

Analisis kimia, fisik, dan mikrobiologi merupakan bagian yang sangat penting dalam sistem pengendalian mutu dan keamanan pangan. Ketiga jenis analisis tersebut berfungsi untuk memastikan bahwa bahan baku, produk antara, maupun produk akhir memenuhi spesifikasi mutu, aman untuk dikonsumsi, serta sesuai dengan persyaratan regulasi dan standar yang berlaku. Seiring dengan berkembangnya industri pangan dan meningkatnya tuntutan terhadap kualitas produk, laboratorium maupun unit pengendalian mutu dituntut untuk menerapkan metode analisis yang akurat, tervalidasi, dan dapat dipertanggungjawabkan guna mendukung proses pengambilan keputusan serta menjamin konsistensi mutu produk. Pelatihan ini membahas prosedur pengambilan sampel, metode pengujian parameter kimia, fisik, dan mikrobiologi, validasi metode, pengendalian mutu laboratorium, hingga interpretasi hasil pengujian sesuai dengan standar nasional maupun internasional. Dengan mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu mendukung implementasi sistem jaminan mutu dan keamanan pangan secara efektif dan berkelanjutan.

TUJUAN Pelatihan Metode Analisis Kimia, Fisik, dan Mikrobiologi Pangan

Memahami prinsip dasar analisis kimia, fisik, dan mikrobiologi pada produk pangan.
Memahami teknik pengambilan sampel yang representatif sesuai standar laboratorium.
Menguasai metode pengujian parameter kimia, fisik, dan mikrobiologi pada produk pangan.
Melakukan interpretasi hasil analisis sebagai dasar evaluasi mutu dan keamanan pangan.
Memahami prinsip validasi metode, pengendalian mutu laboratorium, dan jaminan mutu hasil pengujian.
Mendukung penerapan sistem manajemen mutu dan keamanan pangan melalui pengujian laboratorium yang akurat dan terdokumentasi.

MATERI Training Online – Metode Analisis Kimia, Fisik, dan Mikrobiologi Pangan

Konsep Dasar Analisis Laboratorium Pangan
- Peran analisis laboratorium dalam industri pangan
- Prinsip pengujian mutu dan keamanan pangan
- Jenis-jenis analisis pangan
- Persyaratan kompetensi laboratorium pengujian
Regulasi dan Standar Pengujian Pangan
- Regulasi keamanan pangan di Indonesia
- Standar Nasional Indonesia (SNI)
- Codex Alimentarius
- ISO/IEC 17025 untuk laboratorium pengujian
Teknik Pengambilan Sampel Pangan
- Prinsip sampling yang representatif
- Metode pengambilan sampel bahan baku dan produk jadi
- Penanganan, penyimpanan, dan transportasi sampel
- Ketertelusuran (traceability) sampel
Metode Analisis Kimia Pangan
- Analisis kadar air
- Analisis kadar abu
- Analisis protein, lemak, dan karbohidrat
- Analisis pH, total asam, dan kadar garam
- Analisis cemaran kimia dan logam berat
Metode Analisis Fisik Pangan
- Pengujian warna, aroma, dan tekstur
- Pengukuran viskositas dan densitas
- Analisis ukuran partikel
- Pengujian stabilitas produk
- Evaluasi karakteristik fisik produk pangan
Metode Analisis Mikrobiologi Pangan
- Dasar mikrobiologi pangan
- Teknik isolasi dan identifikasi mikroorganisme
- Pengujian Total Plate Count (TPC)
- Pengujian kapang dan khamir
- Deteksi mikroorganisme patogen pada pangan
Validasi dan Verifikasi Metode Analisis
- Prinsip validasi metode
- Verifikasi metode pengujian
- Ketidakpastian pengukuran
- Jaminan mutu hasil pengujian
Pengendalian Mutu Laboratorium
- Quality Control (QC) laboratorium
- Kalibrasi dan pemeliharaan peralatan
- Pengendalian bahan acuan
- Dokumentasi dan pencatatan hasil pengujian
Interpretasi Data dan Pelaporan Hasil Analisis
- Pengolahan data hasil pengujian
- Evaluasi kesesuaian terhadap spesifikasi
- Penyusunan laporan hasil analisis
- Penanganan hasil yang tidak memenuhi spesifikasi
Implementasi Analisis Laboratorium dalam Sistem Keamanan Pangan
- Integrasi dengan Good Manufacturing Practices (GMP)
- Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
- Integrasi dengan ISO 22000
- Best practices analisis kimia, fisik, dan mikrobiologi untuk mendukung sistem jaminan mutu dan keamanan pangan di industri pangan dan laboratorium pengujian

Form Pre-Registrasi

	Data Materi Training
Topik Training	: Online Training – Metode Analisis Kimia, Fisik, dan Mikrobiologi Pangan
Link
*Jumlah Peserta
*Nama Peserta Yang Didaftarkan
	Personal Data
*Nama
*Jabatan
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
	* Harus di isi