Home » Food Hygiene and Quality Assurance Excellence
Food Hygiene and Quality Assurance Excellence
June 5, 2026
Jadwal Pelatihan Food Hygiene and Quality Assurance Excellence
| Tanggal | Tempat | Kota | | 10 - 11 Juni 2026 | - | Jakarta |
Training Food Hygiene and Quality Assurance Excellence
OVERVIEW Training Food Hygiene and Quality Assurance Excellence
Keamanan pangan dan jaminan mutu merupakan aspek penting dalam industri Food & Beverage (F&B) untuk memastikan produk yang dihasilkan aman, berkualitas, dan memenuhi standar yang berlaku. Pelatihan ini dirancang untuk meningkatkan pemahaman peserta mengenai prinsip-prinsip food hygiene, pengendalian kualitas, serta penerapan sistem pengawasan yang efektif guna meminimalkan risiko kontaminasi dan menjaga konsistensi mutu produk. Melalui pelatihan ini, peserta akan mempelajari praktik terbaik dalam menjaga kebersihan pangan, pengelolaan risiko keamanan makanan, serta penerapan prosedur quality assurance di lingkungan kerja.
TUJUAN Training Food Hygiene and Quality Assurance Excellence
- Memahami prinsip dasar food hygiene dan quality assurance.
- Mengidentifikasi potensi bahaya dan risiko kontaminasi pangan.
- Menerapkan standar kebersihan dalam proses pengolahan makanan.
- Melakukan pengendalian mutu pada setiap tahapan produksi.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan yang berlaku.
- Mendukung terciptanya budaya kualitas dan keamanan pangan di perusahaan.
- Dasar-Dasar Food Hygiene dan Quality Assurance
- Konsep food hygiene dan keamanan pangan
- Prinsip quality assurance dalam industri F&B
- Dampak keamanan pangan terhadap bisnis
- Peran karyawan dalam menjaga mutu produk
- Identifikasi Bahaya dan Risiko Kontaminasi
- Bahaya biologis, kimia, dan fisik
- Sumber kontaminasi pangan
- Risiko kontaminasi silang (cross contamination)
- Pengendalian titik kritis dalam proses produksi
- Personal Hygiene dan Sanitasi
- Standar kebersihan personal
- Penggunaan alat pelindung diri (APD)
- Prosedur cuci tangan yang benar
- Sanitasi area kerja dan peralatan produksi
- Pengendalian Mutu dalam Proses Produksi
- Pemeriksaan bahan baku
- Pengawasan proses pengolahan
- Pengendalian penyimpanan bahan dan produk
- Pengelolaan suhu dan masa simpan
- Penerapan Sistem Quality Assurance
- Penyusunan SOP keamanan pangan
- Dokumentasi dan pencatatan mutu
- Monitoring dan inspeksi internal
- Tindakan korektif dan pencegahan
- Standar dan Regulasi Keamanan Pangan
- Pengenalan GMP (Good Manufacturing Practices)
- Pengenalan SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures)
- Dasar-dasar HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan
- Membangun Budaya Kualitas dan Keamanan Pangan
- Kesadaran mutu di seluruh organisasi
- Peran pimpinan dalam quality culture
- Komunikasi dan pelaporan insiden
- Continuous improvement dalam sistem mutu
