Home » Food Safety Culture and HACCP Implementation
Food Safety Culture and HACCP Implementation
June 5, 2026
Jadwal Pelatihan Food Safety Culture and HACCP Implementation
| Tanggal | Tempat | Kota | | 10 - 11 Juni 2026 | - | Yogyakarta |
Training Food Safety Culture and HACCP Implementation
OVERVIEW Training Food Safety Culture and HACCP Implementation
Keamanan pangan merupakan faktor krusial dalam menjaga kualitas produk, melindungi konsumen, dan mempertahankan reputasi perusahaan di industri Food & Beverage (F&B). Pelatihan ini dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai pentingnya budaya keamanan pangan (food safety culture) serta penerapan sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sebagai pendekatan sistematis dalam mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan potensi bahaya yang dapat memengaruhi keamanan produk pangan. Melalui pelatihan ini, peserta akan mempelajari prinsip-prinsip HACCP, teknik identifikasi risiko keamanan pangan, serta strategi membangun budaya kerja yang mendukung kepatuhan terhadap standar keamanan pangan.
TUJUAN Training Food Safety Culture and HACCP Implementation
- Memahami konsep dan pentingnya food safety culture dalam organisasi.
- Mengidentifikasi potensi bahaya keamanan pangan pada setiap tahapan proses.
- Memahami prinsip dan persyaratan HACCP.
- Menentukan Critical Control Point (CCP) dalam proses produksi.
- Menerapkan sistem pengendalian keamanan pangan secara efektif.
- Mendukung implementasi dan perbaikan berkelanjutan sistem HACCP di perusahaan.
- Pengenalan Food Safety Culture
- Konsep dan manfaat food safety culture
- Peran manajemen dan karyawan
- Faktor pembentuk budaya keamanan pangan
- Tantangan implementasi di tempat kerja
- Dasar-Dasar Keamanan Pangan
- Jenis bahaya pangan (biologis, kimia, fisik)
- Sumber kontaminasi pangan
- Risiko kontaminasi silang
- Dampak insiden keamanan pangan terhadap bisnis
- Pengenalan HACCP
- Konsep dan tujuan HACCP
- Manfaat penerapan HACCP
- Persyaratan dasar sebelum HACCP (Prerequisite Programs)
- Hubungan HACCP dengan GMP dan SSOP
- Tujuh Prinsip HACCP
- Analisis bahaya (Hazard Analysis)
- Penentuan Critical Control Point (CCP)
- Penetapan batas kritis (Critical Limits)
- Sistem monitoring CCP
- Tindakan korektif
- Verifikasi sistem HACCP
- Dokumentasi dan pencatatan
- Identifikasi dan Pengendalian Risiko
- Teknik identifikasi bahaya
- Penilaian tingkat risiko
- Pengendalian risiko pada proses produksi
- Studi kasus penerapan HACCP
- Implementasi HACCP di Tempat Kerja
- Penyusunan tim HACCP
- Penyusunan diagram alir proses
- Pengembangan rencana HACCP
- Monitoring dan evaluasi implementasi
- Membangun Budaya Keamanan Pangan Berkelanjutan
- Kepemimpinan dalam food safety culture
- Komunikasi dan pelatihan karyawan
- Kepatuhan terhadap prosedur keamanan pangan
- Continuous improvement dan audit internal
